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[美食] 百吃不厌的早餐:鲜肉抄手

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发表于 2017-4-21 14:21:06 |显示全部楼层

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  【包抄手材料】
  抄手皮1000克、猪后腿肉馅500克(自己剁)、生姜1块(稍大)、香葱8根、
  鸡蛋1个、盐适量、黄酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、蘑菇精1茶匙(可不放)
  【配菜】
  莴笋叶或其它青菜少许
  【碗碟调料(1人份))】
  辣椒油1汤匙、花椒面1/2茶匙、蒜泥少许、葱花少许、酱油1汤匙、花椒面1/2茶匙
  【这样做】
  1、准备好主材料,葱和青菜洗净。
  2、葱切成葱花、姜剁末。
  3、肉馅里加入黄酒、鸡蛋、白胡椒粉、姜末、适量盐,朝着一个方向充分拌起筋。
  4、放葱花拌匀。
  5、取一张抄手皮,中间放同成年女生大拇指一截那么大的肉馅。
  6、对角叠起来,在长边一角粘馅汁(起粘合作用)。
  7、顺肉团形状弯一下,把长边的两角粘叠起来,同法包完所有肉馅。
  8、取面碗,调入酱油、辣椒油、花椒面、蒜泥、葱花和适量盐。
  9、煮锅烧水,水开后,放一个人份量的抄手,再次开后浮起来,点一点冷水,再煮开,再重复点一次冷水。
  10、再次开后,把青菜放入锅,再开后,关火。
  11、快速将锅里的汤取一大勺从佐料上淋下去(用煮开的大骨汤更好)。
  12、将抄手和青菜捞在碗里,即可。
  【小贴士】
  1、抄手皮比馄饨皮要厚,所以如果你买的若是馄饨皮,肉量要增加。
  2、肉馅里加个鸡蛋,肉更细嫩一些,不想加蛋,就适量加点清水。
  3、抄手皮包法有几种,按你喜好包的样子就行了。
  4、抄手煮开后,点几次冷水,更筋道。
  5、蘑菇精可以用鸡精味精或者自制香菇粉、虾粉之类代替。

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