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[美食] 用最简单的方法做四川传统消暑圣品——四川凉糕

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发表于 2016-8-26 16:48:51 |显示全部楼层

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  材料:
  凉糕粉:125克
  清水:250克 1250克
  红糖:适量
  西米(可不用):适量
  蜜红豆(可不用):适量
  1、准备一个大碗,大概可以装三斤水的容量,倒入凉糕粉;
  2、先用250克清水加入凉糕粉中,拌均匀,静置30分钟;
  3、锅中放入1250克左右的水,加热,煮沸后将其中的一半倒入凉糕糊中(剩下的水继续用小火保持煮沸状态待用),拌均匀;
  4、把凉糕糊倒入锅中烧开的水中,边倒边搅拌;
  5、用小火加热,煮沸后继续小火5分钟左右,边加热边搅拌;
  6、开火,将煮好的凉糕糊分别倒入碗中,大概可以装5碗;
  7、待完全凉后,轻轻用手脱模;
  8、脱模好的凉糕倒入凉开水中浸泡(水没过凉糕)。至少需要浸泡一个晚上(天热连凉糕带水一起放冰箱冷藏),中间须换几次水,目的是去碱味;
  9、红糖通过隔水蒸的方式融化;
  10、凉糕划小块,淋上红糖汁就可以了。我还多加了一些西米和蜜红豆。

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